我超愛沖繩麵的，這幾年幾乎把臺灣有名的店都吃過一輪（錢包在哭泣）。那種清爽湯頭配上彈牙的麵條，還有燉到軟爛的三層肉，真的會上癮！今天就來分享我這個「麵痴」口袋裡珍藏的10家超棒沖繩麵店，都是親自踩點、認真比較過的，絕對值得你一家家去征服！
目錄
為什麼我這麼瘋沖繩麵？
說來好笑，原本對它沒啥感覺。幾年前去沖繩玩，在地朋友帶去吃一家路邊小店，第一口湯喝下去... 天啊！完全顛覆想像！不是濃厚的豚骨，而是清澈卻充滿深度，帶點柴魚鮮香，鹹中帶點微甜（後來知道是泡盛酒的功勞），配上油花恰到好處的三層肉（ソーキ），肥而不膩，入口即化。麵條是扁的，有點像臺灣的陽春麵但是更粗、更有嚼勁（コシが強い！）。從此就掉進這個坑裡爬不出來了。回臺灣後開始瘋狂尋找，發現臺灣的沖繩麵店其實也藏龍臥虎，有的甚至做出自己的特色，不輸本島！
挑一碗好「沖繩麵」的關鍵在哪？
吃多了也吃出點心得，一碗好的沖繩麵，我覺得這幾點超級重要：
- 湯頭： 靈魂！基底通常是豬大骨、雞骨，但精髓在於加入柴魚片（鰹節）和沖繩黑糖（黒糖）甚至泡盛酒去熬煮。要清澈透亮，喝起來鮮甜不膩，帶有層次感，不能死鹹。喝一口湯，閉上眼，有沒有覺得好像聞到海風？（誇張了點，但真的好湯真的會有那種感覺！）
- ソーキ（Soki / 三層肉）： 絕對的主角！必須燉煮到軟嫩入味，筷子一夾就散開，肥肉部分要化開不油膩，瘦肉不柴。滷汁的味道要融入肉裡，通常是醬油、味醂、泡盛、黑糖的組合。有的店會帶骨（軟骨），啃起來更香。
- 麵條： 中寬扁麵是標準款，口感要 Q 彈有咬勁（コシ），不能軟爛。有些店家會提供不同粗細選擇，甚至自製麵條。
- 配料： 基本款會有魚板（かまぼこ，通常是紅白相間）、蔥花。高階的會放上一塊軟骨肉（軟骨ソーキ）或排骨（スペアリブ）。紅薑（紅しょうが）是提味好夥伴，解膩又增添風味。
臺灣10家必吃「沖繩麵」名店深度評比！
🏠 通堂拉麵 (臺北中山店)
介紹： 這家真的是從沖繩紅回臺灣的！在沖繩本店就超有名，臺北店剛開時排隊排到天荒地老。特色是分「男人麵」與「女人麵」。男人麵是鹽味豚骨湯頭，比較濃厚；女人麵則是醬油鹽味，清爽許多。我個人偏愛女人麵的湯頭，更能喝出柴魚和昆布的鮮甜。重點是，他們家的 沖繩麵 版本也超有水準！ソーキ燉得超軟嫩，幾乎不用咬。
地址： 臺北市中山區南京東路一段138巷1號
營業時間： 11:00–22:00（週末可能延長，建議查一下）
價格區間： 約 NT$250 - NT$350 (一碗正宗 沖繩麵 大概落在 NT$280 左右)
必點選單： 「琉球新麵-沖繩」(就是 沖繩麵！)、「女人麵」、煎餃也不錯。
🏠 琉球新麵 通堂 (臺北京站店)
介紹： 跟中山店是同一集團，但開在京站百貨美食街裡，方便很多！品質維持得不錯，ソーキ一樣好吃。不過百貨店環境比較吵雜，翻桌快，少了點在沖繩吃麵那種悠閒感。但解饞絕對夠格！他們的 沖繩麵 配料給得很大方，魚板給兩大片。
地址： 臺北市大同區承德路一段1號 (京站時尚廣場 Q Square B3)
營業時間： 依京站百貨營業時間 (通常 11:00–21:30)
價格區間： 約 NT$250 - NT$340 ( 沖繩麵 約 NT$280)
必點選單： 「琉球新麵-沖繩」、可以加點一份軟骨 (超推薦！)。
🏠 丸龜製麵 (全臺多家分店) - 隱藏版選單！
介紹： 我知道！你心想：蛤？丸龜不是賣烏龍麵的嗎？沒錯！但很多分店其實有「隱藏版」的 沖繩麵！這是季節限定或特定分店才有（像臺中勤美店我就吃過），不是常態商品，想吃要碰運氣或先打電話問。湯頭比較簡單，但ソーキ竟然意外地不錯吃，麵條也是用他們擅長的扁麵，口感Q彈。價格超級親民！缺點就是不是天天有，而且可能很快就賣完。
地址： 全臺多家分店，請查詢官網或致電詢問
營業時間： 各分店不同
價格區間： 約 NT$150 - NT$180 (超級划算！但記得先確認當天有沒有賣 沖繩麵)
必點選單： 限定版 沖繩麵 (務必先確認！)
🏠 浜屋 (臺北大安店)
介紹： 這家是臺灣人開的，但老闆超級認真研究沖繩口味。湯頭非常講究，用豬骨、雞骨、大量柴魚長時間熬煮，清澈金黃，喝起來鮮甜回甘，完全不油膩，是我心中臺灣數一數二的 沖繩麵 湯頭！ソーキ燉得軟爛入味，筷子一夾就分離。麵條是自製的，粗細適中，吸附湯汁能力強。整體份量十足，吃完很滿足。
地址： 臺北市大安區樂利路33號
營業時間： 11:30–14:30, 17:30–21:00 (週一公休)
價格區間： 約 NT$250 - NT$320 (招牌 沖繩麵 約 NT$280)
必點選單： 「經典沖繩麵」、可以加點「沖繩風味苦瓜炒蛋」嘗鮮。
🏠 我那霸豚肉店 (臺北四平商圈)
介紹： 光聽店名就覺得很道地！這家店小小的，很有日式家庭食堂的感覺。主打就是各種沖繩料理， 沖繩麵 當然是招牌。他們的湯頭偏濃鬱一點點（跟浜屋比），柴魚香氣很突出。ソーキ給得超大塊，燉得非常透，軟骨部分可以直接吃下去，充滿膠質。麵條也是偏粗扁有口感。整體味道很「男子漢」，飽足感滿分。缺點是位置少，用餐時間要等。
地址： 臺北市中山區四平街55號
營業時間： 11:30–14:30, 17:30–20:30 (週日公休)
價格區間： 約 NT$230 - NT$300 ( 沖繩麵 約 NT$260)
必點選單： 「沖繩ソーキそば」、沖繩阿古豬料理有時有（但貴）。
🏠 沖繩食堂 ちぬまー (Chinumā) (臺北東區巷弄)
介紹： 藏在東區巷子裡的寶藏小店！由沖繩夫婦經營，味道非常家庭式、樸實道地。湯頭清澈溫潤，喝起來很舒服，沒有過多的調味，就是食材本身的鮮甜。ソーキ是家常燉煮的味道，沒有外面商業化的濃鬱醬香，但更能吃出肉的品質。麵條偏細一點點，但依然有彈性。最大特色是老闆娘自製的島辣椒（島ラー油），加一點進去湯裡，風味瞬間提升，超級過癮！這家店的 沖繩麵 吃的是那份樸實的感動。
地址： 臺北市大安區忠孝東路四段216巷40弄10號
營業時間： 11:30–14:30, 17:30–21:00 (週日週一公休，記得預約！)
價格區間： 約 NT$250 - NT$350 ( 沖繩麵 約 NT$280)
必點選單： 「沖縄そば」、一定要加島辣椒！飯後甜點「紅芋塔」也很推。
🏠 島沖繩麵 (桃園中壢)
介紹： 桃園中壢的朋友有福了！這家是許多在地人推薦的口袋名單。店面乾淨明亮。湯頭是清爽路線，鹹淡適中，喝多不膩口。ソーキ處理得很好，瘦肉不柴，肥肉入口即化，鹹香夠味。麵條是標準的中寬扁麵，口感佳。CP值很高， 沖繩麵 的份量給得很有誠意，男生也能吃飽。店內的沖繩風味小菜（如海葡萄）也不錯。
地址： 桃園市中壢區元化路二段52號
營業時間： 11:00–14:30, 17:00–21:00 (週三公休)
價格區間： 約 NT$200 - NT$280 (經典 沖繩麵 約 NT$230)
必點選單： 「經典沖繩麵」、海葡萄沙拉。
🏠 琉球豚骨ラーメン しまぶた屋 (臺中西區)
介紹： 臺中的朋友看過來！這家店名很長，但記住「しまぶた屋」就好。裝潢很有沖繩海島風情（很多沖繩獅シーサー）。湯頭濃鬱但不厚重，豚骨香搭配柴魚的鮮，層次豐富。他們家的ソーキ是帶骨大塊的那種，燉煮得非常軟爛，用筷子就能輕鬆把肉剝下來，吃起來很過癮。麵條也是粗扁有咬勁。整體口味較重，喜歡濃鬱系 沖繩麵 的人會愛。
地址： 臺中市西區中美街419號
營業時間： 11:30–14:30, 17:30–21:00 (週一公休)
價格區間： 約 NT$240 - NT$320 ( 沖繩麵 約 NT$270)
必點選單： 「沖繩ソーキそば」、沖繩風味炸雞（ジューシー）。
🏠 味彩 沖繩麵 (高雄苓雅區)
介紹： 南臺灣的代表！這家在高雄也小有名氣。湯頭走的是清爽甘甜路線，非常順口，感覺沒什麼負擔。ソーキ切得比較薄，但同樣燉得軟嫩入味。他們的特色是提供「辣味增」版本，在經典湯頭中加入特製辣味增，香辣帶勁，非常適合喜歡重口味或天氣冷的時候吃。麵條口感不錯。是高雄想吃道地 沖繩麵 的好選擇。
地址： 高雄市苓雅區苓雅二路75號
營業時間： 11:00–14:00, 17:00–20:30 (週日公休)
價格區間： 約 NT$220 - NT$280 (經典 沖繩麵 約 NT$240，辣味增版貴 NT$20)
必點選單： 「經典沖繩麵」、「辣味增沖繩麵」。
🏠 奧山食堂 (臺北公館)
介紹： 最後壓軸這家，是我的私藏愛店，在公館商圈。老闆曾在沖繩學習，回臺開了這間小店。他們的 沖繩麵 湯頭非常非常清澈，像琥珀色，第一口喝下去可能覺得淡，但越喝越能感受到柴魚、昆布、豬骨的複合鮮味在口中散開，很耐喝！ソーキ是用臺灣優質黑毛豬，燉煮的時間掌控極好，肥瘦比例完美，入口即化不油膩，肉香十足。麵條也是自製，粗細適中，口感極佳。整體呈現出一種精緻的平衡感，吃完很舒服。缺點是位置極少（大概10個），一定要訂位！價格也偏高，但值得。這碗 沖繩麵 讓我覺得，臺灣也能做出不輸沖繩本地的頂級水準。
地址： 臺北市中正區羅斯福路三段316巷8弄3號 (位置真的超隱密！)
營業時間： 12:00–14:00, 18:00–21:00 (週日週一公休，**務必預約！**)
價格區間： 約 NT$350 - NT$450 (招牌 沖繩麵 NT$380，價格反映食材成本)
必點選單： 「沖繩そば」、每日限量小菜。
臺灣沖繩麵店家特色快速比較表
| 店家名稱 | 湯頭特色 | ソーキ (Soki) 特色 | 麵條特色 | 環境/其他 | 個人偏好指數 (1-5⭐) |
|---|---|---|---|---|---|
| 通堂拉麵 (中山) | 經典分男女湯，鮮明 | 極軟嫩，大塊 | 標準，Q彈 | 店面大，有時需排隊 | ⭐⭐⭐⭐✨ (4.5) |
| 通堂拉麵 (京站) | 同中山店水準 | 同中山店水準 | 同中山店水準 | 百貨美食街，方便但較吵 | ⭐⭐⭐⭐ |
| 丸龜製麵 (限定店) | 簡單清爽 | 意外好吃，份量普通 | 烏龍扁麵口感，Q彈 | 平價，但非天天有 | ⭐⭐⭐✨ (3.5) (考慮CP值) |
| 浜屋 | 清澈金黃，鮮甜回甘，層次佳 | 軟爛入味，品質好 | 自製麵，吸附湯汁佳 | 舒適，品質穩定 | ⭐⭐⭐⭐⭐ |
| 我那霸豚肉店 | 柴魚香濃，較濃鬱 | 超大塊帶軟骨，膠質滿 | 偏粗扁，有咬勁 | 家庭食堂風，位少 | ⭐⭐⭐⭐ |
| 沖繩食堂 ちぬまー | 溫潤樸實，家庭味 | 家常味，不重鹹 | 偏細，仍有彈性 | 溫馨小館，島辣椒必加 | ⭐⭐⭐⭐✨ (4.5) (特色加分) |
| 島沖繩麵 | 清爽，鹹淡適中 | 標準，軟嫩 | 標準，Q彈 | CP值高，環境乾淨 | ⭐⭐⭐⭐ |
| 琉球豚骨ラーーメン しまぶた屋 | 濃鬱，豚骨+柴魚香 | 帶骨大塊，軟爛過癮 | 粗扁，咬勁足 | 沖繩風裝潢 | ⭐⭐⭐⭐ (重口味者愛) |
| 味彩 沖繩麵 | 清爽甘甜 | 薄切，軟嫩 | 標準，口感佳 | 辣味增版本是特色 | ⭐⭐⭐✨ (3.5) |
| 奧山食堂 | 極致清澈，鮮味層次豐富，耐喝 | 黑毛豬，肥瘦完美，入口即化 | 自製，粗細適中，口感極佳 | 位極少，需預約，價高 | ⭐⭐⭐⭐⭐ (精緻路線首選) |
我的個人終極推薦排行榜
- 湯頭控首選： 浜屋、奧山食堂 (兩家湯頭都清澈有深度，但風格略異，浜屋甘甜，奧山鮮味複雜)。通堂女人麵的湯底也很經典。
- ソーキ (Soki) 控必吃： 我那霸豚肉店 (大塊帶軟骨膠質滿)、奧山食堂 (頂級黑毛豬口感)、通堂(軟嫩入味)。
- CP值王者： 島沖繩麵 (桃園)、限定版的丸龜製麵 (如果剛好有賣)。
- 特色風味獎： 沖繩食堂 ちぬまー (樸實家庭味+必加島辣椒)、味彩沖繩麵 (辣味增版本)。
- 裝潢氣氛佳： 琉球豚骨ラーーメン しまぶた屋 (濃濃沖繩風)。
- 方便性最高： 通堂拉麵 (京站店) (百貨內隨到隨吃... 理論上，但可能還是要排)。
關於「沖繩麵」你可能不知道的冷知識 & 我的小觀察
- 名字的由來： 其實在沖繩，它就叫「ソーキそば」(Soki Soba) 或「沖縄そば」(Okinawa Soba)。「そば」(Soba) 在日文通常指蕎麥麵，但沖繩そば 完全不含蕎麥粉！用的是小麥粉，所以吃起來就是我們看到的扁麵口感。據說是早期物資缺乏，沒有蕎麥粉，就用小麥粉做，久而久之就叫そば了。有趣吧！
- 泡盛的魔力： 很多店家熬湯或滷肉時，會加入沖繩特產的「泡盛」米酒。它能去腥提鮮，增添一股獨特的香氣和層次，是讓 沖繩麵 風味與眾不同的秘密武器之一！有些店甚至會在桌上放一小瓶泡盛讓客人滴幾滴進湯裡（例如ちぬまー）。
- 紅薑是靈魂伴侶： 旁邊那碟紅紅的薑片，不是裝飾！夾一些放進湯裡或配著肉吃，微微的辛辣感和酸甜味，能很好地平衡湯頭的濃鬱和肉的油脂，讓整碗麵吃起來更清爽。一定要試試看！
- 臺灣的變化： 臺灣的 沖繩麵 店，大致分兩類：一類是日本品牌來臺開分店（如通堂），力求原汁原味；另一類是臺灣老闆赴日學藝或自行研究開設（如浜屋、我那霸、ちぬまー、奧山），有些在食材（如使用臺灣豬）或口味上會有微調，做出自己的特色。我覺得兩者各有千秋，都值得嘗試。
- 價格差異： 從一百多塊（丸龜限定）到將近四百塊（奧山）都有。價格差異主要在於：湯頭熬煮的複雜度與時間、使用的豬肉部位和等級（奧山用黑毛豬）、麵條是否自製、店租地段等。想省錢填飽肚子 or 想品嚐精緻美味，臺灣都有選擇。
Q&A 時間
Q：臺灣買得到冷凍的「沖繩麵」自己煮嗎？
A：可以喔！有些專賣日本食品的超市（如 JASONS、裕毛屋）或線上日貨賣場，偶爾會進口沖繩當地的冷凍ソーキそば組合包（含湯、肉、麵）。價格不便宜，但自己加熱一下，就能在家享受接近店裡的味道，滿方便的。通堂拉麵好像也有賣冷凍包？不確定。
Q：吃「沖繩麵」一定要配三層肉嗎？有沒有其他選擇？
A：經典配法就是ソーキ（三層肉）。但有些店家會提供「排骨」（スペアリブ） 或「軟骨」單點，甚至整碗換成排骨的版本（如通堂就有）。也有些店會賣豬腳麵線那種大蹄膀的，但比較少見。素食者... 抱歉， 沖繩麵 的湯頭幾乎都是葷的豬骨雞骨湯底，很難找到素食版。
Q：去沖繩旅遊，有推薦必吃的「沖繩麵」名店嗎？
A：啊，這題會讓我心又飛去沖繩！除了前面提過的通堂本店（小祿店），還有：
首裡そば (在首裡城附近，古早味)。
岸本食堂 (在讀谷，百年老店，湯頭是用大陶鍋煮的，超特別)。
あしびーなー (在恩納，海景無敵)。
其實路邊隨便一家看起來在地人很多的店，通常都不會踩雷！沖繩的 沖繩麵 文化真的很普及。