好的，講到臺中清水，你第一個想到啥？高美濕地？當然美！但對我這種老饕來說，清水米糕才是真正讓我流口水的所在！那個米香、那個肉燥、那個滷蛋... 喔，光想就又餓了。這趟我可是卯起來吃，從老字號到巷弄隱藏版，就是要找出最對味的那一碗。這不只是食物，是記憶，是鄉愁，是簡單卻直擊靈魂的滿足感啊！
為什麼清水米糕這麼特別？
你知道嗎？別地方的米糕常常是蒸得濕濕軟軟的，但清水米糕可不一樣！它最迷人的就是那股 "炊蒸" 的鑊氣！用一個一個小陶缽，放在大鍋裡炊蒸。糯米吸飽了醬汁的精華，底部會形成一層帶點焦香、超Q彈的 "糕皮"（也有人叫鍋巴），口感層次立刻升級！醬汁更是靈魂，通常是用香噴噴的肉燥、滷汁，加上提味的蝦米、油蔥酥，鹹香甘醇，不死鹹。搭上不可或缺的滷蛋、有時還有點瘦肉片或肥肉丁，最後撒上香菜... 完美！這絕對是臺中在地人引以為傲的小吃代表，沒吃過別說你懂清水！
老店巡禮：經典中的經典
想吃到最道地的滋味，當然要先拜訪這些飄香幾十年的老店鋪。他們的清水米糕，幾乎就是教科書等級的定義了。
王塔米糕店
這家名氣超大！幾乎是 清水米糕 的代名詞。老店在巷子裡，但人潮從沒少過。你一走近，那股濃濃的米香混合著肉燥香就直接撲上來，瞬間開胃！
- 地址： 臺中市清水區中興街30-1號 (巷仔內老店)
- 營業時間： 早上9:30 – 晚上7:30 (賣完就收，想吃趁早！)
- 價格區間： 米糕 $45 / 碗，湯品 $30-$50 (價格很親民)
- 必點選單： 當然是招牌 清水米糕！他們家的特色是醬汁帶點微微甜味，肉燥肥瘦比例抓得很好，香而不膩。那個滷蛋滷得夠透，蛋黃會沙沙的，超讚！記得點碗 「乾蚵湯」 或 「肉羹湯」 搭配，是當地人的標準吃法。乾蚵湯裡的蚵仔新鮮飽滿，簡單用薑絲提味，鮮甜得很純粹，正好解米糕的濃鬱。
講真的，第一次吃可能會覺得醬汁有點甜，但只要習慣了那個風味，真的會上癮。尤其是那個 "糕皮"，份量很足夠，咬下去喀滋喀滋的，超滿足！不過假日人爆炸多，要有排隊的心理準備。
阿財米糕店
這也是清水無人不知的老字號，就在光復街上，店面比較大。阿財給我的感覺是 清水米糕 的 "濃鬱派" 代表。
- 地址： 臺中市清水區光復街81號 (光復街上好找)
- 營業時間： 早上9:00 – 晚上7:00 (一樣早點去保險)
- 價格區間： 米糕 $45 / 碗，湯品 $30-$50
- 必點選單： 招牌 清水米糕 是必吃的！他們家的醬汁顏色比較深，味道也比較濃鬱厚重，吃起來鹹香感更突出。肉燥給得很大方，瘦肉比例高一點，吃起來更有口感。同樣推薦搭配 「肉羹湯」，他們的肉羹紮實有咬勁，湯頭勾芡適中，不錯喝。
阿財的味道我覺得更直接、更強烈一點，醬汁的鹹香感會在嘴裡停留比較久。喜歡口味重一點的朋友，應該會很愛這家。米粒炊得粒粒分明，但還是保有糯米的軟Q度，功夫不錯。服務動作很快，翻桌率高，排隊也不會等太久。
榮米糕
這家也是在地人力推的老店，位於清水熱鬧的中山路上，店面比較現代化一點。我覺得他們的 清水米糕 走的是 "均衡路線"。
- 地址： 臺中市清水區中山路204號 (中山路商圈)
- 營業時間： 早上10:00 – 晚上8:00 (營業時間較長)
- 價格區間： 米糕 $45 / 碗，湯品 $35-$55
- 必點選單： 當然是點 清水米糕 囉！榮米糕的醬汁鹹甜比例抓得滿好的，不會過甜或過鹹，味道很溫和順口。肉燥香氣足，滷蛋也入味。我特別喜歡他們家的 「綜合湯」 (有丸子、油豆腐、菜頭等)，料多實在，湯頭清爽，配米糕很解膩。他們還有賣 「排骨酥湯」，口味也不錯。
榮米糕給我的感覺就是「穩」，味道很平衡，接受度應該很高。環境也比較舒適乾淨，很適閤家庭或帶長輩來吃。味道上沒有特別突出的驚豔點，但就是很耐吃、很舒服的味道。米糕糕皮的焦香度稍微沒王塔那麼強烈，但口感還是有的。
巷弄裡的驚喜：在地人的私房名單
除了觀光客必訪的那幾家，清水巷弄裡還藏著不少在地人才知道的寶藏！
正牌米糕莊
這家店名有趣，強調自己是「正牌」。地點稍微偏一點點，在鰲峰路上，但絕對值得一試。我覺得他們是 清水米糕 裡的 "香氣派"！
- 地址： 臺中市清水區鰲峰路392號 (靠近清水國中)
- 營業時間： 早上10:30 – 晚上7:30 (週一公休，別撲空！)
- 價格區間： 米糕 $40 / 碗 (價格超佛心！)，湯品 $25-$45
- 必點選單： 招牌 清水米糕 必點！最讓我印象深刻的是 "蝦米的香氣超級突出"！油蔥酥也炸得特別香，整體香氣非常奔放！肉燥是偏瘦的，吃起來不油膩。滷蛋也夠味。他們的 「貢丸湯」 簡單好喝，貢丸很彈牙。重點是價格真的可愛！
吃過很多家，正牌米糕莊的 "蝦米香" 真的是數一數二明顯的，喜歡這味的一定要來試試。米糕本身炊得軟硬適中，醬汁偏鹹香，甜味很低。感覺就是一家很專注在傳統風味的小店，沒太多花俏，但基本功很紮實。CP值爆表！
米糕財
這家隱身在文昌街的市場附近，沒有醒目招牌，一不小心就會錯過。但這可是不少在地老饕心中的第一名！
- 地址： 臺中市清水區文昌街18號 (文昌街上，靠近市場)
- 營業時間： 早上6:00 – 下午1:30 (賣早餐跟午餐，要吃請早！下午就沒了)
- 價格區間： 米糕 $40 / 碗，湯品 $20-$40 (也是超值路線)
- 必點選單： 當然是 清水米糕！他們的特色是醬汁 "帶點微微的豆瓣香氣"，味道非常古早，層次很豐富。肉燥肥瘦適中，滷得透透的。糕皮非常香脆！推薦搭配 「蘿蔔湯」，清甜解膩。
米糕財的營業時間真的很早，是很多清水人早餐的選擇。那個古早味的醬汁真的很特別，有種懷舊的感覺，感覺是阿嬤時代的味道。糕皮煎得特別香脆，是我吃過幾家裡糕皮表現最出色的！缺點就是隻開到下午一點半，想吃真的要早起。
老許米糕
位於鎮南街上，也是在地人推薦的口袋名單。店面不大，但人氣很旺。我覺得他們的 清水米糕 屬於 "清爽派"。
- 地址： 臺中市清水區鎮南街59-1號
- 營業時間： 早上10:30 – 晚上7:00 (週三公休)
- 價格區間： 米糕 $45 / 碗，湯品 $30-$50
- 必點選單： 招牌 清水米糕 是主角！他們的醬汁相對沒那麼濃稠，顏色也較淺，吃起來比較 "清爽不膩口"，米飯的香氣更能凸顯出來。肉燥也是偏瘦，吃起來沒負擔。推薦 「豆腐湯」，簡單清爽。
如果你怕太油、太重口味，老許米糕會是個好選擇。味道比較溫和細緻，醬汁不會搶走米飯本身的風頭。吃完不會覺得口渴想猛灌水。米糕炊得恰到好處，粒粒分明又保有黏性。感覺很適合口味清淡一點的朋友。
更多值得一試的選擇
清水賣米糕的真的超多！還有幾家我也覺得不錯，各有擁護者。
樹下阿婆米糕
這個名字有點可愛，以前可能真的在樹下賣？現在有店面了。我覺得他們的 清水米糕 有 "獨門配方" 的感覺。
- 地址： 臺中市清水區光復街67號 (也是在光復街上)
- 營業時間： 早上9:30 – 晚上7:00
- 價格區間： 米糕 $45 / 碗，湯品 $35-$50
- 必點選單： 當然點 清水米糕！他們家的醬汁似乎加了點特別的香料（是五香粉嗎？），香氣很獨特，和別家不太一樣。肉燥口感也不錯。可以試試他們的 「金針排骨湯」，口味特別。
樹下阿婆的米糕醬汁味道滿特別的，有種異香，喜歡嚐鮮的人可以試試看。米糕本體表現中規中矩。口味算是見仁見智，有些人很愛那個特殊香氣，有些人可能會吃不習慣。
米糕榕
位於新興路上，是比較近期興起的店家，環境比較新穎乾淨。
- 地址： 臺中市清水區新興路118-5號
- 營業時間： 早上10:30 – 晚上8:00
- 價格區間： 米糕 $45 / 碗，湯品 $35-$55
- 必點選單： 點 清水米糕！他們的特色是配料除了滷蛋和肉燥外，有時會加一小塊 "滷豆腐"，口感更豐富。醬汁偏甘甜。可以搭配 「苦瓜湯」 或 「香菇雞湯」，選擇較多。
米糕榕的感覺比較新派一點，環境加分。加了滷豆腐是個特色點綴。味道上偏甜的醬汁口感明顯，糕皮也煎得夠香脆。算是傳統中帶點小變化的選擇，適合想吃點不一樣的人。湯品選擇多樣化是優點。
古早味米糕
店名就直接點題了！在鎮南街上，也是在地人常光顧的老味道。
- 地址： 臺中市清水區鎮南街130號
- 營業時間： 早上10:00 – 晚上7:00 (週日公休)
- 價格區間： 米糕 $40 / 碗，湯品 $30-$40 (價格實惠)
- 必點選單： 清水米糕 是招牌！口味非常傳統樸實，醬汁鹹香，肉燥香氣足。特別的是有時老闆會淋上一點自製的 "辣醬油"，風味更上一層樓！推薦 「菜頭湯」，清甜好喝。
古早味米糕就是很實在的老店風味，沒有過多的修飾，就是記憶中那種單純的鹹香好滋味。價格也很親切。那個辣醬油如果敢吃辣一定要試試，很提味！整體就是吃一種懷舊的氛圍和紮實的味道。
阿忠米糕
在中山路巷子裡，店面不大，但人氣不減。感覺是家庭式經營的溫馨小店。
- 地址： 臺中市清水區中山路223巷12號 (巷子裡請留意)
- 營業時間： 早上10:30 – 晚上7:30 (週一公休)
- 價格區間： 米糕 $45 / 碗，湯品 $30-$50
- 必點選單： 清水米糕 是主打！他們家的米糕炊得特別 "Q彈有勁"，口感很好。醬汁口味中庸，肉燥偏瘦肉。特別推薦他們的 「豬血湯」，豬血處理得很嫩，湯頭好喝。
阿忠米糕的米飯口感真的很不錯，吃起來特別Q彈，喜歡這種嚼感的人會愛。醬汁和肉燥就是安全牌，不會太驚豔但也絕不踩雷。豬血湯確實好喝，料也給得大方。服務很親切，有種去鄰居家吃飯的感覺。
清水隨便找一家都好吃？
講真的，在清水，米糕店密度超高。有時候肚子餓了，看到掛著「米糕」招牌的店，隨便鑽進去吃一碗，踩雷機率其實不高！很多隱藏版小店都有自己固定的熟客。不過，想吃最經典、最具代表性的，當然還是先從那幾家老店試起。清水米糕的魅力就在於，每家都有自己一點點微妙的差異，醬汁的鹹甜、肉燥的肥瘦、蝦米油蔥的香氣比例、糕皮的焦脆程度... 都是學問！這也是為什麼會有很多「清水米糕哪一家最好吃？」的爭論，永遠沒有標準答案，因為每個人喜歡的點都不一樣嘛！
清水米糕大亂鬥！我的主觀評比
吃了這麼多家，總要來個不負責任小評比（純粹個人主觀感受喔！歡迎大家去親自體驗比較）：
（評分純屬個人主觀感受，滿分5顆★，僅供參考！）
| 店家名稱 |
特色風格 |
醬汁風味 |
糕皮表現 |
CP值 |
個人喜好度 |
| 王塔米糕店 |
經典代表、醬汁微甜 |
★★★★☆ (偏甜派) |
★★★★☆ (厚實Q脆) |
★★★☆☆ |
★★★★☆ |
| 阿財米糕店 |
濃鬱系、醬汁鹹香厚重 |
★★★★★ (濃鬱派) |
★★★☆☆ |
★★★☆☆ |
★★★★☆ |
| 榮米糕 |
均衡路線、環境舒適 |
★★★★☆ (均衡派) |
★★★☆☆ |
★★★☆☆ |
★★★★☆ |
| 正牌米糕莊 |
蝦米香突出、價格超值 |
★★★★☆ (蝦米香爆棚) |
★★★★☆ |
★★★★★ (CP王!) |
★★★★★ (蝦米控必訪) |
| 米糕財 |
古早味、豆瓣香、糕皮超脆 |
★★★★★ (獨特古早風) |
★★★★★ (超香脆!) |
★★★★☆ |
★★★★★ (糕皮控首選) |
| 老許米糕 |
清爽派、不油膩、米香足 |
★★★☆☆ (清爽路線) |
★★★☆☆ |
★★★☆☆ |
★★★☆☆ (適合清淡口味) |
清水米糕怎麼吃才內行？
吃 清水米糕 可不是隨便攪一攪就吞下去！講究一點的話：
- 觀察色澤： 看醬汁顏色深淺、肉燥肥瘦分佈、米粒是否粒粒分明又吸附醬汁？
- 聞香氣： 湊近聞！好的 清水米糕 應該要有濃鬱的米飯香、蝦米油蔥香氣、肉燥的醬香撲鼻而來。
- 先挖邊邊： 別急著吃中間！用湯匙或筷子，從邊緣開始挖，連同邊邊那層焦香的糕皮一起挖起來。這是精華！感受那焦脆Q彈的口感。
- 再挖核心： 接著吃中間軟糯的部分，感受米粒被醬汁浸潤的滋味和肉燥、滷蛋的搭配。
- 拌？不拌？： 這也是個人喜好。有人喜歡全部攪拌均勻，讓每一粒米都裹上醬汁。我個人偏好稍微拌一下就好，保留一點層次感，尤其不想把糕皮都攪碎了！糕皮就是要單獨享受那個脆度啊！
- 搭一碗湯： 這是標配！乾蚵湯、肉羹湯、菜頭湯、蘿蔔湯、綜合湯... 選一個清爽的湯品來中和米糕的濃鬱感，完美！絕對不要配可樂汽水，味道會打架！
清水米糕的靈魂：關鍵食材與工法
一碗看似簡單的 清水米糕，其實背後藏著不少用心：
- 糯米： 這是基底！選用的是質地較硬的長糯米，而不是做油飯或麻糬那種圓糯米。這樣炊出來才會粒粒分明、Q彈有嚼勁，不會軟爛糊成一團。浸泡的時間和水溫是關鍵，影響後續蒸煮的熟度。
- 陶缽： 這是 清水米糕 區別於其他蒸米糕的關鍵！用小小的、有點深度、通常是淺灰色的陶缽來盛裝生米和配料一起炊蒸。陶缽的導熱性和保溫性佳，能讓糯米均勻受熱，更重要的是，它讓米糕底部能形成那層焦香誘人的糕皮！
- 火候與炊蒸： 技術活！要把一大鍋幾十個甚至上百個小陶缽疊在大灶或大蒸籠裡，控制適當的火力和蒸汽，讓所有米糕都能均勻蒸熟。時間不夠，米心會硬；時間太久，米粒糊爛，底部也無法形成完美的焦脆層。非經驗老道的師傅很難掌握。
- 靈魂醬汁： 各家不外傳的秘方！基礎通常是豬油（或植物油）爆香紅蔥頭、蝦米（有的會加魷魚乾），再加入醬油、糖、胡椒粉等調味熬煮。比例、火候、材料品質，差一點點，風味就差很多！有的偏甜（像王塔），有的醬油鹹香重（像阿財），有的蝦米味特別突出（像正牌米糕莊），有的帶點豆瓣香（像米糕財）。
- 肉燥： 通常是豬絞肉（肥瘦比例依店家喜好，3:7到5:5都有），用醬油、糖、香料先炒香再滷製。肥肉要入口即化，瘦肉要入味不柴。拌入米糕後，油脂香氣是重要的風味來源。
- 滷蛋： 簡單卻重要！雞蛋（或鴨蛋）用醬油、糖、香料滷透，蛋白入味，蛋黃帶點沙沙感最理想。
- 配料點綴： 香菜是必備！增添香氣和清爽感。有些店家會加一小片瘦肉片或肥肉丁（如王塔）。少數店家會加一小塊滷豆腐（如米糕榕）。
我的清水米糕選店懶人包
吃了這麼多，總要做個總結（個人觀點！）：
- 「經典不敗，觀光客首選」： 王塔米糕店、阿財米糕店。名氣最大，味道有代表性，不容易出錯。
- 「在地人激推，CP值爆表」： 正牌米糕莊、米糕財。便宜又好吃，口味獨特，缺點是米糕財只開早上到下午。
- 「口味均衡，環境舒適」： 榮米糕、米糕榕。味道接受度高，環境比較好，適合帶家人或想坐久一點。
- 「追求古早味，糕皮愛好者」： 米糕財（糕皮超讚！）、古早味米糕。
- 「喜歡清爽不油膩」： 老許米糕。
清水米糕 真的不是隨便哪裡都能複製的美味。那個獨特的炊蒸工法、陶缽的魔力、每家獨門的醬汁配方，共同造就了這碗臺中海線的驕傲。它沒有華麗的外表，就是一碗樸實無華的小吃，但吃進嘴裡，那種米飯的香、醬汁的醇、糕皮的脆、肉燥的滿足感一起湧上來，真的會讓人嘴角不自覺上揚。這就是清水米糕的魅力，簡單，卻深刻。
清水米糕之旅小建議
- 避開尖峰： 假日用餐時間，尤其是午餐，老店人潮非常可怕！盡量提早（11點前）或晚一點（下午1點半後）去。
- 一次別點太多： 清水米糕 一碗份量其實不小，紮實的糯米很容易飽！建議先點一碗米糕+一碗湯試試。喜歡再加點。
- 自備零錢/小鈔： 很多老店只收現金，而且忙起來找零麻煩，自備剛剛好的錢會方便很多。
- 停車不容易： 清水市區停車位難尋，尤其老店多半在狹窄街道。建議騎機車或將車停在較遠的停車場再走過去。
- 心態放輕鬆： 老店環境可能不如連鎖店舒適，服務也可能因為忙碌而比較隨性（不是態度差，是太忙了）。享受的是食物本身！
清水米糕 Q&A
- Q: 清水米糕可以外帶回家嗎？怎麼加熱比較好？
- A: 當然可以外帶！店家通常會直接用裝米糕的碗蓋上蓋子打包。回家後，建議用電鍋「乾蒸」加熱（外鍋放一點點水就好）。不要用微波爐，會讓米糕變乾硬或濕軟，口感全毀！乾蒸最能還原現吃的風味，尤其能保持糕皮的焦脆感（當然無法像現吃那麼脆，但比微波好太多）。店家通常也會附醬料包讓你回家再加（怕米糕吸太多醬變鹹）。記住，清水米糕 就是要吃那個陶缽蒸出來的鑊氣！
- Q: 除了米糕，清水還有什麼必吃美食？
- A: 清水美食超多！清水米糕 絕對是主角，但配角也很精彩：
- 粉圓冰/粉粿冰： 清水市場附近有幾家老字號冰店（如來來、王塔旁也有），粉圓Q彈、粉粿軟嫩，古早味糖水，夏天吃超消暑！
- 擀麵： 也是清水特色！麵條是手工擀製，口感特別Q彈有勁道，通常搭配肉燥或麻醬。推薦「任家擀麵」、「士官長擀麵」。
- 肉圓： 清水的肉圓也很有名，通常是油炸的，外皮酥脆，內餡扎實（如「阿文肉圓」）。
- 高美濕地周邊海鮮： 如果去高美濕地看夕陽，附近的海鮮餐廳也是不錯的選擇（記得比價和確認時價）。
- 吃完 清水米糕 ，再來碗冰或吃點別的，才是完整的清水美食之旅啊！
- Q: 第一次吃清水米糕，推薦從哪家開始？
- A: 這真的很難推薦單一答案！因為每個人喜好不同。不過，如果你只能選一家，或者想第一口就吃到最有代表性的味道：
- 保守安全牌： 選 王塔米糕店 或 榮米糕。這兩家口味相對均衡，接受度高，不太會有太極端的風味（比如過甜或過鹹），環境也還可以。特別是王塔，幾乎就是 清水米糕 的招牌了。
- 想體驗濃鬱派： 直接衝 阿財米糕店。
- 想找高CP值在地味： 選 正牌米糕莊 (蝦米香) 或 米糕財 (古早味&糕皮超讚，但要早起！)。
- 建議可以選兩家風格差異大的試試看（例如一家選王塔/榮，另一家選阿財或正牌），更能體會 清水米糕 的多元風味！記得搭配湯品喔！